खाद्य ग्रेड सोडियम अल्जीनेट मांस और बेक उत्पादों में बंधन एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है

खाद्य ग्रेड सोडियम अल्जीनेट क्या है?

सोडियम अल्जीनेट एक हाइड्रोफिलिक कोलोइड है जिसका कैल्शियम आयनों और अन्य कोलोइड्स जैसे जिलेटिन, पेक्टिन, कोंजैक गम, कैराजेनन, जेलन गम आदि के साथ तालमेल का प्रभाव पड़ता है।यह मांस उत्पादों में इस्तेमाल होने पर एक घनी और स्थिर नेटवर्क संरचना बना सकता है, जिससे मांस उत्पादों की जेल ताकत, आसंजन और जल प्रतिधारण में सुधार होता है।

सोडियम अल्जीनेटएक प्राकृतिक जेलिंग एजेंट है जोजेलजब यह प्रतिक्रिया करता हैकैल्शियम आयनयह अद्वितीय गुण इसे एक शक्तिशाली के रूप में कार्य करने की अनुमति देता हैबंधक, यह में उपयोग के लिए आदर्श बना रही हैमांस और बेकन उत्पादजहां यह बनावट में सुधार, उत्पाद की उपस्थिति में सुधार और उत्पाद की उपज में वृद्धि करने में मदद करता है। मांस कणों के बीच स्थिर बंधन बनाने की इसकी क्षमता समान परिणाम देती है,उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद जो बनावट और स्वाद के लिए उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं को पूरा करते हैं.

विनिर्देशः

मांस उत्पादों में सोडियम अल्जीनेट का अनुप्रयोग

1. एक बांधनेवाला पदार्थ के रूप में अल्जीनेट

सोडियम अल्जीनेट और कैल्शियम आयनों से बनी जेल का उपयोग मांस की मूल संरचना को बदलने के लिए भी अक्सर बांधने वाले के रूप में किया जाता है ताकि मांसपेशी ऊतक,वसा और संयोजी ऊतक का उचित वितरण और परिवर्तन हो सकता है, ताकि मांस के कणों और मांस के टुकड़ों को फिर से जोड़ा जा सके, और वसा को भी बांधा जा सके। इसका व्यापक अनुप्रयोग है और उपज दर में सुधार कर सकता है। यह मुख्य रूप से गर्म बर्तन मांस स्लाइस में उपयोग किया जाता है,बेकन और अन्य उत्पाद.

2- मांस में सोडियम अल्जीनेट का उपयोग

मांस उत्पादों की जल प्रतिधारण क्षमता मांस उत्पादों की गुणवत्ता को मापने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक है। यह न केवल रंग, सुगंध, स्वाद, पोषक तत्वों की मात्रा, रस,मांस उत्पादों की कोमलता और अन्य खाद्य गुण, लेकिन उत्पाद के आर्थिक मूल्य और मांस उद्यमों के आर्थिक लाभों को भी प्रभावित करता है।और कैल्शियम नमक और प्रोटीन के कार्य के साथ संयुक्त, यह एक घनी त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनाता है, जिसका प्रभाव जल प्रतिधारण का होता है।

3- वसा विकल्पों में सोडियम अल्जीनेट का प्रयोग

इस सिद्धांत के आधार पर कि सोडियम अल्जीनेट कैल्शियम आयनों के साथ एक थर्मल रूप से अपरिवर्तनीय जेल बना सकता है, इसे पानी और वसा (पशु वसा या वनस्पति तेल) के साथ एक निश्चित अनुपात में बनाया जाता है।यह वसा का सेवन कम करते हुए पानी और तेल को बरकरार रख सकता हैइसका उपयोग ताइवानी ग्रिल सॉसेज, सलामी, शंकु सॉसेज और अन्य उत्पादों में किया जा सकता है।

4- मांस के खोल में सोडियम अल्जीनेट का प्रयोग

हलाल खाद्य पदार्थों के लिए लोगों की आवश्यकताओं और निरंतर उत्पादन की आवश्यकता के साथ, सोडियम अल्जीनेट संयंत्र के आवरणों का जन्म हुआ।मांस भरने और झिल्ली सामग्री को दो स्वतंत्र उपप्रणालियों में विभाजित किया गया है, और वे एक ही समय में coextrusion नोजल के संगम से बाहर निकाले जाते हैं। अल्जीनेट आवरण लगातार और समान रूप से आंत की सतह पर कवर किया जाता है,और कैल्शियम का पानी छिड़का जाता हैआंत को नोजल के समकक्ष आंतरिक आस्तीन से लगातार बाहर निकाला जाता है ताकि मांस भरने का सिंक्रोनस गठन पूरा हो सके। इसे लगातार उत्पादित किया जा सकता है, लागत को कम किया जा सकता हैउत्पाद विनिर्देश विविधता प्राप्त करना, और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार।

मांस उत्पादों में बंधन एजेंट के रूप में सोडियम अल्जीनेट के मुख्य लाभ

1प्रभावी बंधन और पुनर्गठन

मांस प्रसंस्करण में,सोडियम अल्जीनेटके रूप में प्रयोग किया जाता हैबंधकटुकड़े टुकड़े या पुनर्गठित मांस को एक साथ रखने के लिए।मांस प्रोटीनऔरकैल्शियम नमक, यह एकमजबूत जेलजो मांस के कणों को एक साथ बांधता है, जिससे एक सुसंगत, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बनता है।शंकु,सॉसेज,मांस के पट्टियाँ, और अन्य पुनर्गठित मांस उत्पाद।

2. बेहतर बनावट

सोडियम अल्जीनेटमें सुधार करता हैबनावटमांस उत्पादों को एक चिकनी और सामंजस्यपूर्ण संरचना प्रदान करके। सोडियम अल्जीनेट को जोड़ने से मांस उत्पादों को अपने प्राकृतिक आकार को बनाए रखने में मदद मिलती है,अंतिम उत्पाद को उपस्थिति और बनावट दोनों में अधिक आकर्षक बनानायह विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैप्रसंस्कृत मांसजैसे कि हंक और डेली मीट।

3जल प्रतिधारण और उपज में सुधार

मुख्य कार्यों में से एकसोडियम अल्जीनेटमांस प्रसंस्करण में इसकी क्षमतापानी को रोकनाखाना पकाने के दौरान, जो नमी के नुकसान को कम करने और समग्रउपजइससे उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखते हुए लाभप्रदता बढ़ाने के इच्छुक प्रोसेसरों के लिए सोडियम अल्जीनेट एक मूल्यवान घटक बन जाता है।

4गर्मी स्थिरता

सोडियम अल्जीनेटगर्मी के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है, जिसका अर्थ है कि यह खाना पकाने या गर्मी उपचार के बाद भी अपने जेलिंग और बांधने वाले गुणों को बनाए रखता है।यह सुनिश्चित करता है कि मांस उत्पाद उत्पादन के दौरान और तैयारी के बाद अपनी वांछित संरचना और स्थिरता को बनाए रखें.

5प्राकृतिक और सुरक्षित सामग्री

प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त,सोडियम अल्जीनेटहैसुरक्षितऔरशुद्ध-लेबल सामग्रीयह मांस उत्पादकों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है जो उपभोक्ताओं की मांग को पूरा करने के लिए उत्पाद बनाना चाहते हैं।प्राकृतिकऔरपारदर्शीसामग्री सूची।

क्यों चुनें जॉयली न्यूट्रिशनल का सोडियम अल्जीनेट?

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2. आईएसओ 22000 और जीएमपी प्रमाणित सुविधाएं

हमारेआईएसओ 22000औरजीएमपी-प्रमाणितसुविधाएं यह सुनिश्चित करती हैं कि हमारे सभीसोडियम अल्जीनेटउत्पादों का निर्माण सख्त गुणवत्ता नियंत्रण उपायों के तहत किया जाता है।खाद्य उत्पादनऔर अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करें।

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विशेषज्ञों की हमारी टीम व्यापकतकनीकी सहायताउत्पाद विकास, प्रसंस्करण और प्रसंस्करण में सहायता करने के लिए।सोडियम अल्जीनेटअपने मांस उत्पादन प्रक्रिया में या एक कस्टम सूत्र के साथ मदद की जरूरत है,आनंददायक पोषणयहाँ मदद करने के लिए है.

लोड क्षमताः

1. बैग पैक सामग्री के लिए हमारी लोडिंग क्षमता 20 फीट कंटेनर के लिए 8 टन और 40 फीट कंटेनर के लिए 20 टन है।

2. ड्रम पैक सामग्री की लोडिंग क्षमता 20 फीट कंटेनर के लिए 8 टन और 40 खाद्य कंटेनर के लिए 16 टन है।

पैकेजिंग और शेल्फ लाइफः

1. अंदर खाद्य ग्रेड पीई बैग।
2. कार्टन ड्रम बाहर
3. भंडारण की स्थितिः यदि कमरे के तापमान पर और मूल पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है, तो शेल्फ जीवन 2-3 वर्ष है।
4. शेल्फ लाइफ: हमारा गोदाम पहले आने वाले और पहले बाहर जाने वाले सिद्धांत के तहत संचालित होता है। हम उत्पादन की तारीख के बाद 3 महीने के भीतर ताजा उत्पाद भेज देंगे।