सोडियम अल्जीनेट पाउडर का उपयोग मिठाई में एम्बेडिंग और जेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है

खाद्य ग्रेड सोडियम अल्जीनेट क्या है?

सोडियम अल्जीनेट, जिसे सोडियम अल्जीनेट, एल्प गोंद, अल्जिन, अल्जीनेट के रूप में भी जाना जाता है, एक सफेद या हल्के पीले रंग का पाउडर या कणिका है, गंधहीन, स्वादहीन, पानी में आसानी से घुलनशील,और इसका जलीय घोल एक चिपचिपा कलॉइड है, अल्कोहल जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। आणविक सूत्र C5H7O4COONa) n है। इसका व्यापक रूप से खाद्य, चिकित्सा, वस्त्र, मुद्रण और रंगाई, कागज निर्माण,दैनिक रासायनिक उद्योग और अन्य उद्योगखाद्य उद्योग में, इसका उपयोग मुख्य रूप से शीतल पेय, केक, कैंडी, तत्काल पेय, खाद्य पदार्थों आदि के प्रसंस्करण में एक स्थिरकर्ता, मोटापा बढ़ाने वाला, एमुल्सिफायर, विसारक और कोएगुलेंट के रूप में किया जाता है।

सोडियम अल्जीनेटएक प्राकृतिक जेलिंग और मोटा करने वाला एजेंट है जो एकजेलजब यह प्रतिक्रिया करता हैकैल्शियम आयन. यह जिलेशन गुण इसे उपयोग करने की अनुमति देता हैमिठाईचिकनी, नाजुक बनावट बनाने, स्थिरता बढ़ाने और अंतिम उत्पाद की स्थिरता में सुधार करने के लिए।जीलिंग एजेंट, सोडियम अल्जीनेट को गर्म और ठंडे दोनों प्रक्रियाओं में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे यह विभिन्न मिठाई अनुप्रयोगों में बहुमुखी हो जाता है।

सोडियम अल्जीनेटएक बहुमुखी प्राकृतिक पॉलीसाकेराइड है जोभूरे रंग की समुद्री शैवालजो कि व्यापक रूप से उपयोग में पाया गया हैखाद्य उद्योग, विशेष रूप से एकझेलिंगऔरएम्बेडिंग एजेंटकैल्शियम आयनों के संपर्क में आने पर जेल बनाने की इसकी अनूठी क्षमता इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए एक आदर्श घटक बनाती है।मिठाई.आनंददायक पोषण, हम उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन करते हैंसोडियम अल्जीनेट पाउडर, जो मिठाई में उपयोग के लिए एकदम सही है जैसेजेल,जेली, औरकस्तूरी, साथ ही साथआणविक पाचन तंत्रआवेदन।

विनिर्देशः

मिठाई में सोडियम अल्जीनेट का प्रयोग

1पपिंग पर्ल का उत्पादन:

सोडियम अल्जीनेट कैल्शियम आयनों के साथ प्रतिक्रिया करके कैल्शियम अल्जीनेट जेल बनाता है, जिसका उपयोग रस को लपेटने के लिए किया जाता है ताकि अद्वितीय स्वाद के साथ पपपिंग मोती बन सकें।इस तकनीक का उपयोग भोजन के स्वाद और दृश्य प्रभाव को बढ़ाने के लिए मिठाई में किया जाता है.

2जाम और स्प्रेजेबल जाम:

सोडियम अल्जीनेट का उपयोग जमे हुए जाम और स्प्रे करने योग्य जाम बनाने के लिए किया जाता है। यह जाम की बनावट में सुधार कर सकता है, इसे अच्छी स्प्रे करने योग्यता बनाए रखते हुए मध्यम जेल ताकत और चमक दे सकता है,और पेक्टिन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.

3कस्टर्ड सॉस:

कस्तूरी सॉस के उत्पादन में, सोडियम अल्जीनेट दूध उत्पादों में कैसीन के साथ मिलकर एक थर्मल रूप से अपरिवर्तनीय जेल बनाता है,जो सॉस के गर्मी प्रतिरोध को बढ़ाता है और गर्म करने के दौरान तेल-पानी पृथक्करण या सिकुड़ने के विरूपण को रोकता है.

4अम्लीय दूध पेय:

सोडियम अल्जीनेट का उपयोग अम्लीय दूध के पेय में वर्षा और स्तरीकरण की समस्याओं को हल करने के लिए किया जाता है। थोड़ी मात्रा में जोड़ने से पेय की स्थिरता और स्वाद में सुधार हो सकता है।इन अनुप्रयोगों से न केवल डेसर्ट में सोडियम अल्जीनेट की बहुमुखी प्रतिभा का प्रदर्शन होता है, लेकिन भोजन की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार करने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका पर भी प्रकाश डालें।

खाद्य पदार्थों में सोडियम अल्जीनेट की मुख्य भूमिका

1स्थिरता सोडियम अल्जीनेट आइसक्रीम के लिए स्टार्च और जिलेटिन की जगह एक स्थिरकर्ता के रूप में लेता है, जो आइस क्रिस्टल के गठन को नियंत्रित कर सकता है और आइसक्रीम के स्वाद में सुधार कर सकता है।यह मिश्रित पेय जैसे कि सोर्बेट को भी स्थिर कर सकता हैकई डेयरी उत्पाद, जैसे परिष्कृत पनीर, व्हिप क्रीम और सूखे पनीर,खाद्य पदार्थों और पैकेजिंग के बीच आसंजन को रोकने के लिए सोडियम अल्जीनेट के स्थिरीकरण प्रभाव का उपयोग करेंइसका उपयोग डेयरी सामानों के लिए कवर के रूप में किया जा सकता है ताकि इसे स्थिर रखा जा सके और आइसिंग के टूटने से रोका जा सके।

2मोटीकरण सोडियम अल्जीनेट का उपयोग सलाद (एक प्रकार का ठंडा व्यंजन) सॉस, पुडिंग (एक प्रकार का मिठाई), जाम,केचप और डिब्बाबंद उत्पादों को उत्पाद की स्थिरता में सुधार और तरल पदार्थ के बहिर्वाह को कम करने के लिए.

3- हाइड्रेशन नूडल्स, वर्मीसेली और चावल नूडल्स के उत्पादन में सोडियम अल्जीनेट जोड़ने से उत्पाद के ऊतकों की आसंजन में सुधार हो सकता है, इसे तनाव में मजबूत, मोड़ में बड़ा बना सकता हैऔर टूटने की दर को कमविशेष रूप से कम लस वाले आटे के लिए, प्रभाव अधिक स्पष्ट है।पेस्ट्री और अन्य उत्पादों उत्पाद की आंतरिक संरचना की एकरूपता और पानी पकड़ने के प्रभाव में सुधार कर सकते हैंइसे जमे हुए मिठाई उत्पादों में जोड़ने से थर्मल फ्यूजन सुरक्षात्मक परत प्रदान की जा सकती है, सुगंध की छूट में सुधार हो सकता है, और पिघलने बिंदु प्रदर्शन में वृद्धि हो सकती है।

4जेलिंग सोडियम अल्जीनेट को विभिन्न जेल खाद्य पदार्थों में बनाया जा सकता है, एक अच्छा कोलोइडल रूप बनाए रखते हुए, बिना एक्सुडेशन या सिकुड़ने के, और जमे हुए खाद्य पदार्थों और कृत्रिम नकली खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है।इसका उपयोग फल को ढंकने के लिए भी किया जा सकता हैमांस, पोल्ट्री और जलीय उत्पादों के लिए एक सुरक्षात्मक परत के रूप में, हवा के साथ प्रत्यक्ष संपर्क के बिना, और भंडारण समय को बढ़ाएं।मिठाई कोटिंगयह उच्च तापमान, ठंड और अम्लीय माध्यमों में भी अपना मूल आकार बनाए रख सकता है। यह लोचदार, गैर-चिपचिपा, पारदर्शी क्रिस्टल नरम कैंडी बनाने के लिए आगर की जगह भी ले सकता है।
 

क्यों चुनें जॉयली न्यूट्रिशनल का सोडियम अल्जीनेट?

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2. आईएसओ 22000 और जीएमपी प्रमाणित सुविधाएं

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3अनुकूलन योग्य सूत्र

हम समझते हैं कि विभिन्न मिठाइयों के लिए अलग-अलग जेलिंग गुणों की आवश्यकता होती है।आनंददायक पोषणप्रस्तावअनुकूलन योग्य सोडियम अल्जीनेट के रूपअपनी विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, चाहे आप एक विशिष्ट की आवश्यकता हैजेल की ताकतयाचिपचिपापनआपके मिठाई उत्पाद के लिए।

4. विश्वसनीय आपूर्ति श्रृंखला

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